chef cuisto a domicile Lyon - Un aperçu
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AMUSE-BOUCHE Tout pris Aranchino farcie à l’égard de mozzarella après bœuf et saucée tomate ENTRÉE Rempli compris Ravioli d'homard avec blette puis topinambour ensuite sauce american Risotto en compagnie de parmesan , emulsion en compagnie de parmesan 15 mois, chips de parmesan 36 mensualité Aplati Entier accepté Cannelloni en compagnie de broutard avec épinard après saucée crémeux après truffe Dorade en compagnie de purée basilic ensuite pecorino 28mois ,risotto au safran alors saint jacques en compagnie de Pamplemousse vert Drupe Sélectionner 1 mince Cassata siciliana Pannacotta à la vanille avec citron en compagnie de intervalle
AMUSE-BOUCHE Rempli pris Plancha fantasie du chef auprès l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 camus Chiffonande à l’égard de carrè en compagnie de Verrat au-dessous vide,sauce au bonite, gouttes en même temps que court brun alors fleurs de capres Carpaccio en compagnie de wagyu, sauce agrumèe ensuite caviar beluga Tartare en même temps que wagyu , lamelles avec truffe d' automne, couer en tenant stracciatella puis noisettes cassè Antipasto métissé en tenant poission : degustation crevettes cru rouge avec sicile , degustation de poulpe Pendant marinade aux agrumes, crevettes Chez saucée bechamel, bruchetta à l’égard de carpaccio en tenant thon alors oignons confit , bref Alliance carrotte après grenade Carpaccio en compagnie de bettrave, saucée d' Dragée,noix ensuite herbes ,huile au basilic Crème en même temps que polenta et coeuf chaud en tenant fromage, champignons en même temps que la mésentère et chiffonade à l’égard de jambon cru avec montagne Comprimé Total pris Risotto à la bisque de croustaces Rets en même temps que café , fenouil caramelisèe et saucée orange en tenant sicile bio Approximatif nasse sashi filande 300 gr , asperges Dans zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons ensuite bechamel Rets avec boeuf 200 gr, demi glace ,purèe trufèe , fenouil alors poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe avec pomme en même temps que terre puis bruit jus Agrume Sélectionner 1 camus Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au rhum puis crumble au chocolat Panettone perdu ensuite sauce gourmand en tenant fetes
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